#denuit
#女兒生日晚餐
每年八月最後一星期到九月第一星期, 我們家都充滿歡樂的慶祝氣氛。
慶祝女兒生日的餐廳,今年我竟費了很多勁還是找不出所以來。新的餐廳訂不到,標榜創意的我們一家都不想賭,能讓女兒滿意的難度一年比一年高...........最後女兒給了我一家餐廳de nuit, 她說,網上看過照片,感覺這家有認真把法式料理做好。
到餐廳吃飯最基本也是最終目的就是美味,但這年頭很多廚師創意優先、話題性比顧客味蕾重要、美味變成「廚師告訴你這個叫美味就是美味」,「吃不出來美味就是你不懂」,找餐廳好累好怕雷到。
雖然現在餐廳大都把當季menu放在網站,但我刻意的避開內容,不想先入為主,跳到最後價格覺得ok就訂位。照片在FB看2張,感覺對就go。這把年紀,眼力還是有的。
難得menu上每一道菜式的材料及做法我都喜歡。4道開胃菜非常精緻、美味、也讓人看得懂。每一道菜的介紹我都認真聽,也聽得懂,很怕講話很快或很油的餐廳經理,這裡的女經理聲音沉穩,不浮誇,很有趣的是,她聽到我們討論料理的手法時,她偶而還會過來肯定一下,或給更詳細的介紹,越深入時,她的音調開始雀躍起來, lovely.
去過不少我愛的餐廳,燈光對拍照非常不友善。我懷疑餐廳就是想大家好好品嘗美食而非只顧拍照。我還是花了30秒去拍下紀錄,菜式介紹寫在相片裡。
除了開胃菜深得我心外,這裡最有名的國王派,也是很推薦的。做法類似威靈頓,夏季菜單的餡是鮭魚,熟度恰到好處,橘色鮭魚與深黃派皮間夾著綠色的菠菜及白色的干貝mousse,非常有層次的味道。前季用過血腸,等重新出現在菜單時要再去吃吃看。
主菜是鵪鶉與鴨肝,我們一家都特別愛吃鳥類,鴨肝煎得外層焦香,裡面真的多一分過熟少一分嫌生。鵪鶉滿足了在台灣難吃到乳鴿之苦。
很期待9/15開始的秋季餐單。
de nuit
地址:台北市大安區信義路四段175號 (捷運信義安和站)
電話:02-2700-1958
營業時間: 17:30–22:30(星期日&星期一休息)
de nuit法式餐廳菜單 在 克萊兒 食尚生活 Facebook 的最佳貼文
【de nuit】意指每一個親友歡聚的晚宴中,守護彼此牽絆重要時刻✨
新式創意料理,保有傳統法式靈魂
跟隨時節,每一季隆重推出新菜單
de nuit 法式餐廳
地址:台北市信義區信義路四段173號
電話:02-2700-1958
de nuit法式餐廳菜單 在 日常食札 Diary of Foodie Facebook 的最佳貼文
這家剛開幕的De Nuit,四位主廚皆待過米其林星級餐廳,雖師承自經典的法式餐廳,在料理上卻不拘泥於傳統,在幾道菜色裡可窺見其新銳又富有創意的火花。
兩套菜單以「文藝」及「復興」命名,也呼應團隊有著大刀闊斧、力拼創新的決心,像是佐餐的搭配上除了Wine Pairing,也提供以台灣茶為主軸的Tea Pairing。
整套吃下來,又以Tea Pairing表現更為出色亮眼,選用台灣傳統茶葉,費工的使用發酵、義大利氣泡水冷泡等創新手法,呈現台灣茶的特色,讓我留下極為深刻的印象。
而主菜又以澳洲和牛讓我驚豔不已,構思來自台南牛肉湯,使得牛排層次多元豐富,每一口都有不同的驚喜。
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